Для вегетарианского варианта плова мясо можно заменить, например, на следующие ингредиенты:

• Грибы. 12 Подойдут как шампиньоны, так и лесные грибы. 3
• Сухофрукты и орехи. 1 Можно использовать чернослив, курагу, грецкие орехи, изюм. 1
• Мясистые овощи. 2 Например, баклажан. 2
• Бобовые. 5 Для большей сытности можно добавить фасоль, нут или чечевицу. 5
• Тыква. 3 В сочетании с остальными продуктами и специями тыква придаст плову новый вкус. 3

Также для вегетарианского плова подойдут различные овощи и специи, например, зира, барбарис, кардамон. 5