Несколько вариантов, чем можно заменить мясные ингредиенты в постном варианте салата «Оливье»:

• Кальмары. 13 Можно использовать отваренных или копчёных кальмаров из расчёта 1 кальмар на 3 картофелины. 1
• Рыба. 3 Подойдёт красная или белая, солёная, копчёная или отварная. 3
• Авокадо. 13 Нужно выбирать спелое авокадо, его консистенция должна быть похожа на консистенцию варёной картошки. 1
• Фасоль. 1 Можно использовать консервированную или замороженную, лучше подойдёт консервированная, так как она мягче и нежнее замороженной. 1
• Маринованные шампиньоны. 1 Грибы нужно нарезать небольшими кусочками, соотношение: 100 г грибов на 2 картофелины. 1
• Креветки. 3 Их можно отварить или обжарить, мелкие креветки можно использовать целиком, крупные — нарезать. 3
• Тофу (соевый сыр). 3 Его нужно нарезать кубиком, лучше брать тофу со специями или копчёный, классический тофу можно обжарить со специями. 3
• Крабовые палочки. 23

Также в постном варианте «Оливье» можно использовать морскую капусту (100 г капусты на 4 картофелины), заправить салат можно постным майонезом. 1