Чем можно заменить курдючное сало в люля-кебабе при отсутствии баранины?

Вместо курдючного сала в люля-кебабе можно использовать говяжий или свиной жир. dzen.ru telegra.ph Чтобы фарш получился сочным и вязким, жир должен составлять не менее 20% от общего веса мяса. dzen.ru

Также в качестве альтернативы курдюку можно применять куриную грудку. m.ok.ru При вымешивании куриное мясо превращается в липкие вязкие волокна, которые скрепляют фарш. m.ok.ru

В крайнем случае можно использовать растительное масло, например, подсолнечное или оливковое. telegra.ph Но следует помнить, что оно не даст такого же вкуса и аромата, как животный жир. telegra.ph