Чем можно заменить комбу в домашних условиях?

Возможно, имелись в виду заменители комбу (сушёных морских водорослей) в японской кухне. foodsguy.com Несколько вариантов, которые можно использовать в домашних условиях:

• Сиро-даши. foodsguy.com Основа для супа, в состав которой входят белый соевый соус, мирин и сахар. foodsguy.com
• Менцую. foodsguy.com Основа для супа, в которую входят мирин, сахар, даси, настоянное на бонито или комбу, и коричневый соевый соус. foodsguy.com
• Комбу-цую (комбу-даси). foodsguy.com Бульонная основа на основе ламинарии, в состав которой входят соевый соус, мирин, сахар и грибной экстракт. foodsguy.com
• Шио камбо (солёная ламинария). foodsguy.com Это небольшие кусочки морских водорослей, высушенные и обвалянные в соли. foodsguy.com

Также для замены комбу в некоторых рецептах используют нори (переработанные водоросли). melon-panda.livejournal.com Однако, по мнению некоторых кулинаров, нори не придаёт бульону никакого вкуса. melon-panda.livejournal.com