Баранину в рецепте люля-кебаба можно заменить на жирную свинину, говядину, курицу, индейку или их смесь. 1

Если используется мясо птицы, лучше сочетать грудку и ножку, чтобы фарш получился сочнее. 2

Важно, чтобы мясо было качественным и свежим, лучше брать мякоть, в идеале — вырезку или мясо от лопатки. 2 Замороженное мясо для приготовления фарша не подходит, так как из него люля-кебаб получится рыхлым и суховатым. 2