Крудите отличается от традиционных овощных гарниров тем, что это лёгкая закуска из свежих овощей, поданная с соусом. 5

Овощи для крудите нарезают удобными для употребления формами: палочками, кружочками или дольками, чтобы гости могли легко брать их пальцами или окунать в соусы. 1

В то время как традиционные овощные гарниры, например, конкассе, представляют собой нарезку овощей средним кубиком и служат дополнением к мясным или рыбным блюдам. 2

Таким образом, основное отличие крудите от овощных гарниров заключается в том, что это блюдо подаётся как закуска и предполагает особую подачу и употребление овощей: их берут пальцами и обмакивают в соус. 4