Чем грильяж отличается от пралине?

Грильяж и пралине отличаются по составу и способу приготовления.

Грильяж — начинка из орехов или семечек, обжаренных в сахаре до хрустящего состояния. www.maria-irk.ru Дроблёные орехи смешивают с карамелью и дают начинке застыть. aif.ru Грильяж может быть твёрдым и мягким, в последний ещё добавляется фруктовая или желейная масса. aif.ru

Пралине — густая паста из перетёртых орехов с добавлением какао-масла, сахара и ароматических добавок. cameo.spb.ru Основой для десерта служат измельчённые и обжаренные орехи (кешью, миндаль, арахис или фундук), а также сахарная пудра. sladrus.ru В такую начинку могут класть фрукты, ягоды, карамель, кусочки шоколада, вафельную крошку и так далее. aif.ru

Таким образом, грильяж готовится путём обжарки орехов в сахаре, а пралине — из измельчённых и обжаренных орехов с добавлением различных добавок.