Пралине — это смесь измельчённых орехов и карамели. 2 В его состав входят мелкие поджаренные орехи и сахар. 1 В качестве дополнительных ингредиентов может применяться масло какао, ванилин, кондитерские жиры. 1 На усмотрение производителя в готовые массы добавляют фрукты, ягоды, карамель, вафельную крошку или дроблёный шоколад. 1

Другие ореховые начинки в шоколадных изделиях могут отличаться по составу и способу приготовления:

• Грильяж делают, смешивая дроблёные орехи с карамелью и давая начинке застыть. 4 Он может быть твёрдым и мягким. 4 В последний ещё добавляется фруктовая или желейная масса. 4
• Ореховая паста — это мелкоизмельчённая смесь сырого ореха. 2 Она не имеет добавок, но богата витаминами и белками. 2

Таким образом, основное отличие пралине от других ореховых начинок в шоколадных изделиях в том, что в него могут добавлять дополнительные ингредиенты, например фрукты, ягоды, карамель, кусочки шоколада. 14