Почему брюссельская капуста считается поздним и зимним овощем?

Брюссельская капуста считается поздним и зимним овощем из-за особенностей её выращивания и устойчивости к низким температурам. 12

Некоторые характеристики:

• Продолжительный вегетационный период. 5 От ранних до поздних сортов он составляет от 120 до 160 дней. 1
• Холодоустойчивость. 1 Взрослые растения без проблем справляются даже с заморозками в 7–10 градусов. 1
• Устойчивость к низким температурам. 2 Взрослые растения выдерживают понижение температуры до −5–8 °C. 2
• Улучшение вкусовых качеств от обработки холодом. 1 Холод положительным образом сказывается на вкусовых качествах брюссельской капусты: она становится более сладкой. 4

В некоторых странах Западной Европы (Нидерланды, Великобритания) брюссельскую капусту выращивают в зимний период. 2