Как называется фиолетовая картошка и чем она отличается от обычной?

Фиолетовая картошка имеет ещё несколько названий: «французский синий трюфельный картофель», «негритянка», «китайский трюфель». vk.com vk.com

От обычной картошки фиолетовая отличается цветом: её клубни обладают продолговатой формой, мякоть — фиолетового цвета, кожура — тёмно-фиолетового. vk.com vk.com Даже после варки или жарки плод не теряет необычный цвет. vk.com

Некоторые другие отличия:

• Вкус: напоминает вкус обычного картофеля, но текстура сливочная и присутствует неярко выраженный ореховый привкус. vk.com
• Лечебные свойства: фиолетовые сорта содержат крахмал, антоцианы, калий, каротиноиды, кальций, фенольные кислоты. vk.com
• Толстая кожура: благодаря ей картофель можно долго хранить. vk.com