Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Что это такое?

Главная / #ЯичномасляныеСоусы

#ЯичномасляныеСоусы

Задать свой вопрос
Вопрос для Поиска с Алисой
29 апреля
#Соусы#ЯичномасляныеСоусы#Кулинария#Еда#Рецепты
Почему яично-масляные соусы сворачиваются при нагревании?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Яично-масляные соусы сворачиваются при нагревании из-за свертывания белков желтков. При нагревании выше 70 °С белки желтков сворачиваются, и защитные плёнки из фосфопротеидов вокруг жировых капелек разрушаются. Это приводит к разрушению эмульсии…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
22 апреля
#Кулинария#Соусы#ЯичномасляныеСоусы#ОсобенностиПриготовления#ХранениеСоусов
Какие особенности приготовления и хранения яично-масляных соусов?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Особенности приготовления яично-масляных соусов: - Для приготовления используется посуда с толстым дном. - При нагреве температура желтковой массы не должна превышать 70–75 °С. - Добавление в желтковую смесь холодной воды (100 мл) предупреждает…
Читать далее
Вопрос для Поиска с Алисой
5 марта
#Хранение#Соусы#Кулинария#Рецепты#ЯичномасляныеСоусы
Как обеспечить длительное хранение яично-масляных соусов?
Алиса
На основе источников, возможны неточности
Яично-масляные соусы можно хранить не более 1,5 часов при температуре не выше 65 градусов. Хранение при более высокой температуре влечёт за собой отмасливание соуса.
Читать далее
© 2025 ООО «Яндекс»
Пользовательское соглашение
Связаться с нами
Как это работает?
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Mon Jul 07 2025 17:53:32 GMT+0300 (Moscow Standard Time)