Некоторые преимущества вакуумно-импульсной сушки овощей и фруктов:

• Сокращение продолжительности технологического процесса в 10–15 раз по сравнению с традиционной технологией сушки методом испарения. 1
• Снижение затрат энергии в 2–3 раза. 1
• Сохранение качественных характеристик продукции: витаминов, ферментов, органических кислот и микроэлементов в высушенных по этой технологии ягодах и овощах сохраняется на 98–100%, а патогенная микрофлора погибает. 1
• Выгода на этапе приобретения и эксплуатации оборудования. 3 Эксплуатация вакуумно-импульсных сушилок в 2–2,5 раза выгоднее, чем сублимационных. 3