Разница между изолятом протеина и сывороточным концентратом заключается в степени очистки и составе. 13

Изолят производится из концентрата путём удаления жиров и углеводов из состава. 1 Он представляет собой более очищенную форму концентрата сыворотки и имеет сниженную долю жиров и углеводов, что улучшает усвоение белка. 1 При этом доля белка в изоляте выше: в редких случаях производителям удаётся получить до 92% содержания белка в составе, в то время как максимальная доля белка в сывороточном концентрате достигает только 80%. 1

Сывороточный концентрат производят из молочной сыворотки, оставшейся после процеживания молока через специальный фильтр. 3 В его состав входят жиры, лактоза и сывороточный белок (30–80% от массы продукта). 3

Таким образом, изолят протеина чище и лучше усваивается, чем концентрат, но из-за технологии производства обладает большей стоимостью. 1