В чем заключаются различия между фосфолипидами и другими классами липидов?

Основные различия между фосфолипидами и другими классами липидов заключаются в их структуре и функциях:

• Фосфолипиды имеют в составе молекул гидрофобную (остатки жирных кислот) и гидрофильную (фосфорная кислота и присоединённый к ней спирт) части. reshak.ru foxford.ru Поэтому эти молекулы могут контактировать как с полярными, так и с неполярными растворителями (такие вещества называют амфифильными). reshak.ru
• Основная функция фосфолипидов — структурная, они формируют биологические мембраны. reshak.ru foxford.ru
• Другие классы липидов, например триглицериды (жиры), практически не имеют гидрофильной части и преимущественно концентрируются в безводной фазе. www.msmsu.ru

Таким образом, фосфолипиды отличаются от остальных липидов тем, что их молекулы содержат большее число гидрофильных групп и осуществляют свои функции на границе раздела фаз. www.msmsu.ru