В чём заключается практическое значение дрожжей?

Практическое значение дрожжей заключается в их способности производить спиртовое брожение сахаров. nsportal.ru Благодаря этому их используют в следующих областях:

• Хлебопечение. nsportal.ru zaochnik-com.com Дрожжи проводят спиртовое брожение с образованием веществ, которые определяют вкусовые и ароматические качества хлеба. nsportal.ru Кроме того, в тесте формируются пузыри углекислого газа, заставляющие его «подниматься» и после выпечки придающие хлебу губчатую структуру и мягкость. nsportal.ru
• Виноделие. nsportal.ru Дрожжи в естественных условиях присутствуют на поверхности плодов винограда, часто они заметны как светлый налёт на ягодах. nsportal.ru
• Спиртопроизводство. nsportal.ru Дрожжи превращают вещества зерна в этиловый спирт. nsportal.ru
• Биотехнология. nsportal.ru Дрожжи применяют в производстве ксилита, ферментов, пищевых добавок, для очистки от нефтяных загрязнений. nsportal.ru
• Медицина. ru.ruwiki.ru Высушенные пивные дрожжи используют для производства лекарственных препаратов и БАДов. ru.ruwiki.ru
• Животноводство. otvet.mail.ru В животноводстве на основе дрожжей делают кормовые белково-витаминные добавки. otvet.mail.ru

Также дрожжи широко используются в науке в качестве модельных организмов для генетических исследований и в молекулярной биологии. nsportal.ru