В чем разница между пилюской и пелюсткой?

Пилюска и пелюстка — это маринованная белокочанная капуста со свёклой. vk.com

Разница заключается в названии:

• Пилюска происходит от украинского слова «пилюска» — «лепесток». vk.com 1000.menu Такое название закуска получила благодаря своему красному цвету и форме нарезки. vk.com
• Пелюстка — это обычная квашеная капуста, которую нарезают в виде крупных кусочков или шашечек, а не тонкой соломкой. ladyelena.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что пилюска получила своё название благодаря внешнему виду и цвету, а пелюстка — за форму нарезки.