Разница между машем и другими зернобобовыми культурами заключается в некоторых особенностях:

• Маш — однолетнее травянистое растение с маленькими зелёными бобами овальной формы. 29 В отличие от фасоли и гороха, он быстро готовится и не требует замачивания. 110
• Чечевица имеет плоские маленькие оранжевые полудольки, а маш — мелкие круглые зелёные зёрна. 5
• Нут называют турецким горохом, он содержит до 20% качественного растительного белка, витамины группы B, а также много кальция и фосфора. 1 Перед готовкой его нужно замачивать на несколько часов, а потом долго варить. 1

Кроме того, маш богат белком, который легче усваивается по сравнению с белком других бобовых. 3