Разница между глобулярными и волокнистыми (фибриллярными) белками заключается в их структуре и функциях. 14

Глобулярные белки — это компактные сферические белки, растворимые в воде. 1 Они участвуют в метаболических процессах и часто выполняют ферментативные функции. 1

Волокнистые белки — это удлинённые нитевидные белки, нерастворимые в воде. 1 Обычно они участвуют в поддержании структуры и обеспечивают механическую прочность тканей и органов. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что глобулярные белки выполняют динамические функции, а волокнистые — структурные. 3