Изоэлектрическая точка белка — это значение рН среды, при котором суммарный электрический заряд белка равен нулю. 16

От чего зависит изоэлектрическая точка белка:

• От аминокислотного состава и структуры белка. 1 Количество и расположение остатков кислых и основных аминокислот в полипептидных цепях определяет изоэлектрическую точку. 1 Например, изоэлектрические точки белков, в которых преобладают остатки кислых аминокислот, располагаются в области рН<7, а белков, в которых преобладают остатки основных аминокислот — в области рН>7. 1
• От присутствия в растворе ионов солей. 4 В то же время на её величину не влияет концентрация белка. 4

Изоэлектрическая точка для большинства белков находится в области рН от 4,5 до 6,5. 2