Почему сальмонеллы способны расти в широком диапазоне рН среды?

Сальмонеллы способны расти в широком диапазоне рН среды (от 4,1 до 9,0) благодаря своей адаптационной способности. izron.ru moluch.ru

Оптимальной температурой роста для сальмонелл является 37 °С, а реакция среды — слабощелочная (pH 7,2–7,4). ohranatruda.ru При более низкой температуре (20 °С) или более высокой (42 °С) и при более кислой или более щелочной реакции среды (pH от 4,1 до 9,0) они способны размножаться, но значительно медленнее, чем при оптимальных условиях. izron.ru ohranatruda.ru

Также для преодоления стрессовых условий окружающей среды сальмонеллы могут формировать биоплёнку. www.frontiersin.org