При денатурации белка разрушаются только водородные связи, потому что они являются самыми слабыми среди других типов связей в белковой молекуле. 1
В результате денатурации могут разрушаться четвертичная, третичная и вторичные структуры белка, при этом первичная структура при этом сохраняется. 2