После подмораживания плоды рябины, калины и некоторых других растений становятся сладкими из-за превращения крахмала в глюкозу. 34
Под действием мороза крахмал расщепляется до различных сахаров, таких как глюкоза, сахароза, фруктоза, которые и придают плодам сладкий вкус. 2