Нет, свежие котлеты не рекомендуется подмораживать перед жаркой. 2

Несколько причин, почему:

• Потеря формы. 12 Размороженные котлеты могут развалиться на части, и вместо них получится жареный фарш. 2
• Выделение влаги. 24 Во время жарки размороженных котлет из них начнёт выделяться лишняя влага, и они не пожарятся, а начнут тушиться. 2
• Повреждение панировки. 5 Если котлеты в толстой панировке, то при их размораживании можно повредить верхний слой. 5

Замороженные котлеты можно жарить сразу, предварительно убрав иней с поверхности. 5