Почему поры в скорлупе яйца не являются эффективным барьером против бактерий?

Поры в скорлупе яйца не являются эффективным барьером против бактерий, потому что через них к зародышу поступает не только воздух, но и микробы. yandex.ru

Проникновению микроорганизмов в яйцо способствуют, например:

• Повышенная влажность воздуха. produkt.by studizba.com Влажная скорлупа наиболее проницаема для микробов. produkt.by
• Колебания температуры. produkt.by studizba.com В этом случае наружный воздух всасывается в яйцо через поры скорлупы, и вместе с ним внутрь попадают микробы. produkt.by
• Отсутствие защитной кутикулы. www.mk-mari.ru При мытье яиц смывается тончайший органический слой, который природа предусмотрела для защиты содержимого от внешних угроз. www.mk-mari.ru Без кутикулы поры скорлупы становятся открытыми воротами для бактерий. www.mk-mari.ru

Однако яйцо обладает комплексными средствами защиты: это белок, скорлупа и кутикула на поверхности скорлупы. yandex.ru