Почему лопается скорлупа при варке яиц

Несколько причин, почему скорлупа яиц может лопаться при варке:

• Резкий перепад температуры. vk.com Холодное яйцо, попадая в кипяток, испытывает шок, и скорлупа может не выдержать. vk.com
• Скопление воздуха в яйце. vk.com В тупом конце яйца находится воздушная камера. vk.com При нагревании воздух расширяется, и если скорлупа недостаточно прочная, она может лопнуть. vk.com
• Удары и столкновения яиц. vk.com Во время варки яйца могут ударяться друг о друга или о стенки кастрюли, что также может привести к трещинам. vk.com

Чтобы минимизировать вероятность трещин, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Начать с комнатной температуры. www.mk.ru Если яйцо холодное, дать ему немного согреться на столе, около 15 минут, перед варкой. www.mk.ru
• Постепенно нагревать. www.mk.ru Поместить яйцо в кастрюлю с холодной водой, а затем постепенно нагревать воду. www.mk.ru
• Снизить давление. www.mk.ru Проколоть острый конец яйца тонкой иглой перед варкой. www.mk.ru Это создаст дополнительное отверстие для газов, чтобы уйти при нагревании, снижая давление внутри яйца. www.mk.ru
• Не переваривать. www.mk.ru Ограничение времени варки также поможет предотвратить трещины. www.mk.ru Как правило, яйца нужно варить не более 10–12 минут. www.mk.ru