Полярные головки липидов обеспечивают гидрофильность клеточных мембран, потому что обладают высоким сродством к воде и ориентированы к ней. 45
При образовании мембран гидрофобные участки молекул оказываются обращены внутрь, а гидрофильные — наружу. 3