Липиды состоят из различных компонентов в зависимости от их типа:

• Простые липиды. 2 Состоят из спирта и жирных кислот. 2
• Сложные липиды. 2 Состоят из спирта, высокомолекулярных жирных кислот, возможны остатки фосфорной кислоты, углеводов, азотистых оснований и других компонентов. 2

В целом, липиды построены по единому принципу и состоят из трёх фрагментов: 1 гидрофобного, гидрофильного и связующего звена: 1

• Гидрофобная часть представлена углеводородными фрагментами карбоновых кислот. 1
• Гидрофильная часть может включать в себя остатки фосфорной кислоты (фосфолипиды), азотистых оснований (фосфатиды) или углеводов (цереброзиды, ганглиозиды). 1
• Роль связующего звена выполняют обычно сложноэфирные или амидные группы. 1