Почему пластинки у шампиньона темнеют с возрастом?

Пластинки у шампиньона темнеют с возрастом из-за естественного процесса развития гриба. www.bolshoyvopros.ru vk.com

Только у совсем молодых шампиньонов нет черноты под шляпкой. www.bolshoyvopros.ru Как только шляпка гриба открывается по мере его роста, появляется чернота. www.bolshoyvopros.ru

Также пластинки могут потемнеть, если шампиньоны длительно хранятся после сбора, особенно если лежат некоторое время непереработанные. www.bolshoyvopros.ru