Перепелиные яйца плавают на поверхности воды из-за того, что со временем они высыхают. 45 Через поры скорлупы испаряется влага, а внутрь попадает воздух. 1 Если вода замещается воздухом, то плотность яйца становится меньше, и его удельный вес падает. 1

Уже через несколько дней после снесения перепелиное яйцо набирает достаточно воздуха, чтобы оторваться от дна кастрюли с водой. 1 При этом это не значит, что яйцо испорченное: оно может быть свежим и качественным. 1

Также на плавучесть яиц влияет плотность воды: в солёной воде держаться на воде легче, поэтому в такой воде почти любое яйцо всплывёт. 1

Очень свежее яйцо сразу опустится на дно и ляжет на бок. 5 По мере высыхания яйцо начинает терять свою свежесть, а количество воздуха — расти. 5 Вследствие этого острый конец будет лежать на дне ёмкости, а тупой — указывать на поверхность. 5