Вопросы к Поиску с Алисой
Перепелиные яйца легче чистятся после охлаждения в ледяной воде, потому что резкая смена температуры приводит к образованию микротрещин на скорлупе. media.halvacard.ru Это упрощает чистку. media.halvacard.ru
Также при резком охлаждении белок сжимается сильнее, чем скорлупа, и отстаёт от внутренней части скорлупы. otvet.mail.ru