Некоторые виды мукора используются в качестве закваски и для производства соевого сыра из-за высокой ферментативной активности этих грибов. 15
К таким видам относятся, например, мукор китайский (Mucor sinensis), мукор кистевидный (Mucor racemosus) и мукор улитковидный (Mucor circinelloides). 15