Почему лимузинская порода считается одной из лучших для получения мраморной говядины?

Лимузинская порода коров считается одной из лучших для получения мраморной говядины по нескольким причинам:

• Высокое соотношение мышечной и жировой ткани. polymya-agro.by В мясе лимузинов много нежной мышечной ткани (более 80–85% от массы туши), что придаёт говядине нежный вкус. liberti-agro.by
• Минимальное содержание жира. polymya-agro.by Мясо лимузинов отличается минимальным содержанием жира (5–7%). polymya-agro.by
• Выраженная мраморность. polymya-agro.by Мясо обладает нежной волокнистой структурой с выраженной мраморностью. polymya-agro.by
• Быстрый рост молодняка. liberti-agro.by Среднесуточные приросты живой массы составляют около 800–1100 г. liberti-agro.by К 12–15 месяцам лимузинские бычки достигают веса 450–600 кг и готовы к откорму. liberti-agro.by
• Высокая стрессоустойчивость. polymya-agro.by Это положительно сказывается на качестве мяса — в тушах минимальное содержание адреналиновых включений, способных ухудшать вкусовые свойства. polymya-agro.by