Культивирование дрожжей в асептических условиях важно, потому что позволяет получить чистую культуру дрожжей. 2

Асептическое культивирование предполагает проведение биотехнологического процесса без посторонней микрофлоры. 3 Это важно, так как заражение посевного материала посторонними микроорганизмами может существенно повлиять на процесс брожения, выход и качество продукта. 2

Кроме того, стерильные условия сохраняют физиологические свойства исходного промышленного штамма, препятствуют вытеснению высокопродуктивной части популяции малопродуктивной и повышают качество засевной культуры. 2