Неорганические вещества (минеральные соли и кислоты) играют важную роль в регуляции клеточных процессов. 3 Некоторые функции:

• Поддержание кислотно-щелочного равновесия. 1 Анионы фосфорной и угольной кислот образуют буферные системы, которые поддерживают на постоянном уровне содержание ионов водорода в клетке (рН среды). 5
• Участие в создании мембранных потенциалов клеток. 1 Ионы калия и натрия обеспечивают возбудимость клеток. 5 Это приводит к возникновению разности потенциалов на клеточной мембране, что необходимо для передачи возбуждения по нервам или мышцам. 5
• Активация ферментов. 1 Ионы многих металлов (магния, кальция, железа, меди, кобальта, цинка, марганца и других) являются компонентами многих ферментов, гормонов и витаминов. 5
• Создание осмотического давления в клетке. 1 Более высокая концентрация ионов солей внутри клетки обеспечивает поступление в неё воды и создание тургорного давления. 1
• Строительная (структурная). 1 Соединения азота, фосфора, серы и другие неорганические вещества служат источником строительного материала для синтеза органических молекул и входят в состав ряда опорных структур клетки и организма. 1

Недостаток минеральных солей приводит к нарушению процессов обмена веществ и негативно сказывается на жизнедеятельности клетки. 5