Почему клубни топинамбура не получили широкого распространения в пищевой промышленности?

Несколько причин, по которым клубни топинамбура не получили широкого распространения в пищевой промышленности:

• Отсутствие серьёзных потребителей со стороны пищевых производств. 1
• Отсутствие сельскохозяйственной техники для выращивания топинамбура и массового потребителя культуры для кормопроизводства. 1
• Слабая информированность населения о целебных и вкусовых качествах топинамбура. 2
• Представление фермеров о неприбыльности выращивания топинамбура и трудоёмкости процесса. 2
• Недостаточная изученность топинамбура, отсутствие разработок по вопросам использования и переработки. 3
• Непродолжительный срок хранения топинамбура и специфический вкус, который нравится не всем. 4

Также есть мнение, что некоторые чиновники считают топинамбур злостным сорняком. 1