Несколько причин, по которым клубни топинамбура не получили широкого распространения в пищевой промышленности:
- Отсутствие серьёзных потребителей со стороны пищевых производств. raen.info
- Отсутствие сельскохозяйственной техники для выращивания топинамбура и массового потребителя культуры для кормопроизводства. raen.info
- Слабая информированность населения о целебных и вкусовых качествах топинамбура. www.pnp.ru
- Представление фермеров о неприбыльности выращивания топинамбура и трудоёмкости процесса. www.pnp.ru
- Недостаточная изученность топинамбура, отсутствие разработок по вопросам использования и переработки. elib.bsu.by
- Непродолжительный срок хранения топинамбура и специфический вкус, который нравится не всем. www.bolshoyvopros.ru
Также есть мнение, что некоторые чиновники считают топинамбур злостным сорняком. raen.info