Кета меняет цвет мяса в зависимости от сезона, в частности во время нереста. 35

Когда рыба выходит на нерест, то есть попадает в пресные воды, её рацион питания меняется, что влияет на окрас мяса. 2 Мякоть становится более белой и сухой. 2

Также на цвет мяса кеты влияют гормональные изменения в организме рыбы перед нерестом, которые запускают процессы, влияющие на цвет кожи и чешуи. 5

Кроме того, на оттенок мяса могут влиять возраст и зрелость рыбы: молодая кета, как правило, имеет более светлый оттенок мяса. 5

Ещё на цвет мяса кеты могут влиять условия содержания: в искусственных условиях выращивания цвет мяса может быть менее насыщенным. 5