Почему каротины и хлорофиллы необходимо разделять при экстракции растительных пигментов?

Каротины и хлорофиллы необходимо разделять при экстракции растительных пигментов, потому что они имеют различную растворимость в растворителях. nsportal.ru urok.1sept.ru

Ксантофиллы, содержащие две или более полярные группы, хорошо растворимы в спирте, в то время как каротин отличается более высоким сродством к бензину. nsportal.ru urok.1sept.ru Фитольный остаток в молекуле хлорофилла представляет собой её гидрофобную часть и обуславливает возможность взаимодействия молекулы пигмента с бензином. nsportal.ru

Разделение каротиноидов и хлорофиллов на этапе экстракции позволяет одновременно получать очищенную вытяжку каротиноидов с разделением последней на фракции каротинов и ксантофиллов, а также оптимизировать их разделение на индивидуальные соединения методами колоночной и тонкослойной хроматографии. yandex.ru