Почему каротины и хлорофиллы необходимо разделять при экстракции растительных пигментов?

Каротины и хлорофиллы необходимо разделять при экстракции растительных пигментов, потому что они имеют различную растворимость в растворителях. 14

Ксантофиллы, содержащие две или более полярные группы, хорошо растворимы в спирте, в то время как каротин отличается более высоким сродством к бензину. 14 Фитольный остаток в молекуле хлорофилла представляет собой её гидрофобную часть и обуславливает возможность взаимодействия молекулы пигмента с бензином. 1

Разделение каротиноидов и хлорофиллов на этапе экстракции позволяет одновременно получать очищенную вытяжку каротиноидов с разделением последней на фракции каротинов и ксантофиллов, а также оптимизировать их разделение на индивидуальные соединения методами колоночной и тонкослойной хроматографии. 3