Почему изоэлектрическая точка большинства белков лежит в диапазоне 5,5-6,0?

Изоэлектрическая точка большинства белков лежит в диапазоне 5,5–6,0, потому что кислотные свойства у них преобладают над щелочными и в нейтральном растворе они реагируют как слабые кислоты. www.chem21.info

Молекула таких белков содержит больше свободных карбоксильных групп, чем аминных, а при гидролизе преобладает диакарбоновых и других кисло реагирующих аминокислот над теми, у которых преобладают основные свойства. www.chem21.info

Однако есть и исключения: изоэлектрическая точка белков, в составе которых преобладают катионогенные группы (например, гистоны), находится в щелочной среде (pH около 8,0). quizlet.com www.chem21.info

Таким образом, расположение изоэлектрической точки зависит от аминокислотного состава белка и других факторов.