Почему ферменты работают только при определённых условиях?

Ферменты работают только при определённых условиях, потому что эти условия влияют на форму и структуру фермента, что, в свою очередь, сказывается на его способности связываться с субстратом и эффективно катализировать реакцию. www.geeksforgeeks.org

Некоторые факторы, влияющие на активность ферментов:

• Температура. www.geeksforgeeks.org www.brsu.by При высоких значениях температуры может происходить денатурация белковой части фермента, что негативно сказывается на его активности. www.brsu.by При определённых (оптимальных) значениях температура может влиять на скорость образования фермент-субстратного комплекса, вызывая увеличение скорости реакции. www.brsu.by
• рН среды. www.brsu.by Большинство ферментов проявляет максимальную активность при значениях рН, близких к нейтральным. www.brsu.by Лишь отдельные ферменты «работают» в сильно кислой или сильно щелочной среде. www.brsu.by
• Концентрация фермента. www.geeksforgeeks.org Увеличение концентрации фермента приводит к увеличению количества активных центров, доступных для связывания субстрата, тем самым увеличивая скорость реакции. www.geeksforgeeks.org
• Концентрация субстрата. www.geeksforgeeks.org По мере увеличения концентрации субстрата, скорость реакции также увеличивается, поскольку становится доступно больше молекул субстрата для связывания с активными центрами фермента. www.geeksforgeeks.org

Активность ферментов непостоянна во времени, они чутко реагируют на ситуацию в клетке, на факторы, воздействующие на неё как снаружи, так и изнутри. ru.wikipedia.org