Почему атомы серы образуют прочные дисульфидные мостики в белках?

Атомы серы образуют прочные дисульфидные мостики в белках благодаря ковалентной связи между двумя атомами серы, которые входят в состав аминокислот цистеина. xumuk.ru otvet.mail.ru

Эта связь образуется в результате окисления сульфгидрильных групп (–SH) цистеина до дисульфидных групп (–S–S–). xumuk.ru Процесс может происходить как внутри одной полипептидной цепи, так и между разными цепями. xumuk.ru

Дисульфидные мостики считаются прочными и устойчивыми, так как они представляют собой ковалентные связи, которые трудно разрываются без химической реакции. otvet.mail.ru

Образование таких мостиков важно для стабилизации третичной структуры белков, что необходимо для функционирования ферментов, гормонов и других биологически активных белков. xumuk.ru