Атомы серы образуют прочные дисульфидные мостики в белках благодаря ковалентной связи между двумя атомами серы, которые входят в состав аминокислот цистеина. 12

Эта связь образуется в результате окисления сульфгидрильных групп (–SH) цистеина до дисульфидных групп (–S–S–). 1 Процесс может происходить как внутри одной полипептидной цепи, так и между разными цепями. 1

Дисульфидные мостики считаются прочными и устойчивыми, так как они представляют собой ковалентные связи, которые трудно разрываются без химической реакции. 2

Образование таких мостиков важно для стабилизации третичной структуры белков, что необходимо для функционирования ферментов, гормонов и других биологически активных белков. 1