Каковы основные способы получения животных жиров в промышленности?

Основные способы получения животных жиров в промышленности:

1. Сухое или мокрое вытапливание. ru.wikipedia.org alternativa-sar.ru При сухом способе жировая измельчённая ткань нагревается без увлажнения в котлах или автоклавах (то есть под давлением). alternativa-sar.ru При действии высокой температуры происходит денатурация белковых веществ жировой ткани, снижается вязкость жира, он легче высвобождается и вытекает из клеток. alternativa-sar.ru Остатки разрушенной ткани, которые называют шкварой, оседают на дно аппарата. alternativa-sar.ru Очистку жира от взвешенных частиц проводят путём фильтрации, центрифугирования или отстаивания. alternativa-sar.ru
2. Мокрый способ вытопки. alternativa-sar.ru Заключается в том, что жировое сырьё непосредственно соприкасается с водой или острым паром. alternativa-sar.ru Вода способствует более полному выделению жира из клеток ткани. alternativa-sar.ru Полученный жир отделяют от воды и взвешенных частиц сепарированием. alternativa-sar.ru
3. Вываривание. ru.wikipedia.org Например, костный жир получают вывариванием костей с водой. alternativa-sar.ru Образующуюся эмульсию жира и воды разделяют центрифугированием. alternativa-sar.ru
4. Экстрагирование. ru.wikipedia.org Проводится горячей водой, паром, органическими растворителями. ru.wikipedia.org
5. Виброэкстрагирование. ru.wikipedia.org
6. Прессование. ru.wikipedia.org
7. Сепарирование. ru.wikipedia.org
8. Обработка химическими веществами (щелочами, кислотами). ru.wikipedia.org

Пользователь

Время добавления