Некоторые микроорганизмы, которые служат источниками для промышленного получения липазы:
- Бактерии: представители родов Pseudomonas, Bacillus, Acinetobacter, Propionibacterium, Chromobacterium, Alcaligenes. 12
- Дрожжи: представители рода Candida (С. lipolytica, С. rugosa, С. paralipolytica, С. cylindraceae). 1
- Микроскопические грибы: высокая липолитическая активность отмечается у грибов родов Geotrichum, Aspergillus, Mucor, Rhizopus, Pénicillium, Oospora. 12
- Актиномицеты: виды Streptomyces flavogriseus, Thermoa ctinomyces vulgaris. 1
Растения, в которых содержится липаза и которые могут служить источником для её получения: семена пшеницы, ржи, овса, сои, хлопчатника, клещевины. 1