За единицу активности фермента принимают то его количество, которое катализирует превращение 1 мкмоль субстрата в 1 мин при оптимальных условиях для данного фермента (температура, pH среды, концентрация субстрата). 1

Некоторые единицы активности фермента:

• 1 катал (кат). 2 Количество фермента, которое в стандартных условиях катализирует превращение субстрата со скоростью 1 моль за 1 с. 2 1 кат = 1·10 7 Е. 2
• 1 международная единица (U, E). 2 Количество фермента, которое в стандартных условиях катализирует превращение субстрата со скоростью 1 мкмоль за 1 мин. 2 1 Е = 16,67 нкат. 2