Для определения сахаролитической активности микроорганизмов в лабораторных условиях используют среды Гисса, или «пёстрый ряд». 14 Это набор пробирок с питательной средой в жидкой или полужидкой форме, в каждую из которых добавлен определённый углевод (сахар) и индикатор, меняющий окраску в кислой среде. 1

Процесс проведения теста: 5

1. Исследуемую культуру микроорганизма засевают в пробирки с средами Гисса. 5
2. Если изучаемый микроб быстро растёт в углеводной среде, то результаты биохимической реакции можно регистрировать через 24–48 часов. 5 Для медленно растущих микроорганизмов срок наблюдения продлевается до 96 часов, а иногда до 7–10 суток. 5
3. При расщеплении какого-то углевода в пробирке наблюдается изменение цвета среды. 1 Если же исследуемая культура не расщепляет углевод, то цвет среды в других пробирках останется неизменным. 1

Для определения газообразования в пробирки с жидкой средой вкладывают стеклянный поплавок, который всплывает в случае образования газа при расщеплении углеводов. 1 В полужидких средах Гисса газообразование определяют по образованию пузырьков. 1