Принцип определения биохимической активности бактерий заключается в изучении их ферментов и метаболитов. 3 Ферменты микроорганизмов являются биологическими катализаторами, которые определяют метаболические процессы, протекающие в микробных клетках. 1 Разные виды микроорганизмов нередко отличаются по набору ферментов, которые они способны синтезировать. 1

Некоторые методы определения биохимической активности бактерий:

• Изучение способности микроорганизмов ферментировать углеводы. 3 Для этого используют среды Гисса, которые называют «пёстрый ряд». 3 Они представлены набором пробирок с питательной средой в жидкой или полужидкой форме, в каждую из которых добавлены определённый углевод (сахар) и индикатор, меняющий окраску в кислой среде. 3 При расщеплении какого-то углевода в пробирке наблюдается изменение цвета среды, если же исследуемая культура не расщепляет углевод, то цвет среды в других пробирках останется неизменным. 3
• Изучение способности микроорганизмов расщеплять белки. 3 Для этого определяют способность разжижения желатина и образования конечных продуктов расщепления белков — аммиака, индола, сероводорода и других. 3
• Определение газообразования. 13 Для этого в пробирки с жидкой средой вкладывают стеклянный поплавок, который всплывает в случае образования газа при расщеплении углеводов. 3