Как изменяется агрегатное состояние липидов в мембране при изменении внешних факторов?

Агрегатное состояние липидов в мембране изменяется при изменении внешних факторов, например температуры. rep.vsu.by studfile.net

При физиологических условиях липидная фаза биологических мембран находится в жидком агрегатном состоянии. rep.vsu.by Однако при понижении температуры происходит переход из жидкокристаллического в гель-состояние, в котором молекулы расположены более упорядоченно. rep.vsu.by studfile.net

Для нормального функционирования мембрана должна быть в жидкокристаллическом состоянии. rep.vsu.by Поэтому в живых системах при продолжительном понижении температуры окружающей среды наблюдается адаптационное изменение химического состава мембран, обеспечивающее понижение температуры фазового перехода. rep.vsu.by Например, температура фазового перехода понижается при увеличении числа ненасыщенных связей в жирнокислотных хвостах. rep.vsu.by

Также на текучесть мембраны влияют размеры углеводородных «хвостов» липидов: при увеличении длины мембраны становятся более «текучими». cyberleninka.ru