Чем отличаются животные и растительные белки по своему составу и усвояемости?

Основные отличия животных и растительных белков по составу и усвояемости:

1. Состав: Животные белки содержат все незаменимые аминокислоты, в то время как растительные обычно лишены части незаменимых аминокислот, необходимых организму. fbuz-74.ru Например, в них мало триптофана, лизина и изолейцина. www.flex-sport.ru
2. Усвояемость: Животные белки усваиваются на 90%, в то время как растительные — на 60–80%. cyberleninka.ru alternativa-sar.ru Из животных белков в кишечнике всасывается более 90% аминокислот, а из растительных — только 60–80%. alternativa-sar.ru Одной из причин более низкой усвояемости растительных белков является их взаимодействие с полисахаридами (целлюлозой, гемицеллюлозами), которые затрудняют доступ пищеварительных ферментов к полипептидам. alternativa-sar.ru