Среда Китта-Тароцци отличается от других питательных сред для анаэробов тем, что в её состав входят кусочки печени, которые выступают в роли поглотителя свободного кислорода и создают анаэробные условия. 12

Тканевые клетки печени активно поглощают и адсорбируют на себе кислород, благодаря чему в среде Китта-Тароцци можно выращивать анаэробные микроорганизмы без применения специальных методов для удаления кислорода воздуха. 13

Кроме того, в отличие от других сред, в составе Китта-Тароцци могут использоваться не только кусочки печени, но и другие животные ткани (например, мышцы), которые обладают восстановительными свойствами. 3

Питательные среды типа Китта-Тароцци могут быть разнообразны: вместо бульона могут использоваться асцитическая жидкость или кровяная сыворотка, которыми заливают кусочки различных органов (печени, почки, мозга и других). 3