В каком виде лучше покупать камбалу: охлажденной или замороженной?

Охлаждённая камбала — хороший компромисс между свежей и замороженной. 1

Некоторые особенности выбора в зависимости от вида рыбы:

• Охлаждённая камбала должна иметь естественный цвет и текстуру. 1 Если есть признаки высыхания или окисления, например, жёлтые или коричневые пятна, слизь, а также нехороший запах, такую рыбу лучше не брать. 1
• Замороженная камбала должна быть в герметичной упаковке без видимых следов протечек или образования инея внутри пакета. 13 Важно проверить, нет ли внутри упаковки большого количества льда или снега, так как это может свидетельствовать о том, что продукт размораживался и замораживался повторно. 1

При выборе камбалы в любом виде рекомендуется покупать рыбу у проверенных поставщиков. 3