Лучшие сезоны для вяления рыбы — весна и осень. 1 В это время меньше риск перегревания продукта на солнце. 1

Также можно вялить рыбу зимой. 2 Опытные рыбаки отмечают, что вымороженные тушки отличаются интересным вкусом. 2

Летом вялить рыбу не рекомендуется, так как многие выловленные в это время рыбы питаются растительной пищей и имеют в брюшной полости большое количество зелени, которая начинает разлагаться во время вяления. 4 Из-за этого рыба приобретает неприятный запах и горький вкус. 4

Если всё же решено вялить рыбу летом, то предварительно нужно удалить у неё жабры и голову, а также выпотрошить. 4